黔秘干红,竟然跟张益德有关

项目概况

项目概况

传承千年的张飞牌糯米酿酒技艺

黔秘-纯香米酒,源自贵州黔东南,一个美丽而神秘的地方。几千年前迁徙至此的苗族同胞,至今保存着完整的农耕生产方式。在现代工业文明飞速发展之时,黔东南苗族依旧自己制作酒曲,以传统的技艺、原生的稻米酿制纯正的米酒。

黔秘-纯香米酒,源自贵州黔东南,一个美丽而神秘的地方。几千年前迁徙至此的苗族同胞,至今保存着完整的农耕生产方式。在现代工业文明飞速发展之时黔东南苗族依旧自己制作酒曲,以传统的技艺、原生的稻米酿制纯正的米酒。

张飞醐酒的历史文化

黔秘继承发展了黔东南苗族传统酿酒工艺,以原生稻米和天然山泉水为原料,辅以秘制酒曲精制而成。从原料筛选、酒曲制作到酿制过程,始终怀着对传统的敬仰,确保每一滴黔秘米酒的原汁、原味。

黔秘继承发展了黔东南苗族传统酿酒工艺,以原生稻米和天然山泉水为原料,辅以秘制酒曲精制而成。从原料筛选、酒曲制作到酿制过程,始终怀着对传统的敬仰,确保每一滴黔秘米酒的原汁、原味。

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一、品牌地域文化

一、品牌地域文化

张飞醐酒是由古代糯米酒发展而来的。相传三国庞统治理耒县时期,刘备派义弟张飞到耒阳考察庞统的政绩,庞统知张飞酒量甚好,怕其酒醉伤身,就吩咐各家酒肆出售的酒一律都换作本地酿制的糯米酒,张飞在耒阳期间日日豪饮但只饱不醉,甚感惊奇,问其酿制方法,庞统以实相告,得到张飞盛赞,称此酒为其所饮过的酒中极品,同时感悟庞统之仁爱之心,便向刘备举举荐被封为左军师。当地民众感念庞统与张飞的这段佳话,自此,就将用此法酿制的糯米酒称之为张飞醐酒。之后建安16年,即公元211年,当时酿于耒阳的醐酒因其健康美味而成为庞统招待朝廷官员的宴酒。

道法自然 耕作原生稻米

道法自然 耕作原生稻米

张飞醐酒的酿造工艺

二、酿酒文化

二、酿酒文化

为了保护、传承和发展这门古老技艺,2007年,湖南御海堂生物科技有限公司在继承耒阳民间传统古法酿造的基础上,对醐洒的酿造工艺从选米——浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒高温杀菌——沉淀——窖藏——包装的各环节逐一进行技术革新,特别是酒曲的制作工艺,是张飞醐酒的关键一环,同时采用固液混合发酵:先糖化再酒化的复式发酵方法,糖分、酒精度均较低,酒质稳定。在发酵过程中曲药与空气中含有的有益微生物在有氧的作用下产生大量的有机酸,严格控制摊凉时所加开水,防止杂菌的生成,使发酵稳定、成分,增加了酒醪的营养,形成张飞醐酒独特的配方和品味。

传承古法 酝酿纯香米酒

传承古法 酝酿纯香米酒

张飞醐酒的独特品质

三、饮酒文化

三、饮酒文化

张飞醐酒清爽香醇、口感柔和、余味绵长,自古以来人民赞不绝口。唐太宗曾有诗云:“醐酒胜兰玉、翠涛过玉莲,千日醉不醒、十年味不败。”宋朱敦儒赞曰:“从古到如今,金风玉露相间,水精盘,鲈鱼脍,点新橙,鹅黄酒暖,纤手传杯任频斟。”将醐酒独特的品质慨括得十分到位。醐酒具有低度、保健两大健康优势,可以同时满足酒类消费者“饮用”和“健康”的两大需求。

来客必有酒待为贵

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四、酿造原料

四、酿造原料

张飞醐酒作为耒阳地方特产,承载着耒阳两千多年历史文明和耒阳人民对家乡深厚的感情;耒阳是农耕文化的发源地,张飞醐酒作为农耕文化的发展历史的结晶,已成为弘扬耒阳农耕文化的传统品牌。

自然馈赠的礼物

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2013年张飞牌糯米酿酒技艺被列入衡阳市级非物质文化遗产代表性项目名录。

五、包装文化挖掘

五、包装文化挖掘

六、包装设计

六、包装设计

传统工艺的传承

传统工艺的传承

七、设计成果

七、设计成果

我们全程参与了黔秘•纯香米酒项目发起、品牌命名、战略定位,并提供品牌形象和产品包装的整体解决方案。项目组深入原料产地,见证原生稻谷的自然生长,感受古法酿酒的独特魅力。为更好的还原黔秘•纯香米酒的生态特征,在包装设计上,采用原始的农耕文化符号,以现代手法重新演绎,并加入质朴的手工元素,从视觉上释放出自然神秘的文化气息。

我们全程参与了黔秘•纯香米酒项目发起、品牌命名、战略定位,并提供品牌形象和产品包装的整体解决方案。项目组深入原料产地,见证原生稻谷的自然生长,感受古法酿酒的独特魅力。为更好的还原黔秘•纯香米酒的生态特征,在包装设计上,采用原始的农耕文化符号,以现代手法重新演绎,并加入质朴的手工元素,从视觉上释放出自然神秘的文化气息。

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